Mijn missie: goed eten voor mens én planeet 🌍🍽
Al jaren leef en werk ik volgens het principe van de EAT-Lancet een voedingsvisie die niet alleen gezondheid centraal stelt, maar ook het welzijn van onze aarde. Het idee dat we met wat we op ons bord leggen een positief verschil kunnen maken, is voor mij geen trend, maar een levenswijze.
Als senior projectleider voor de provincie Flevoland heb ik destijds met veel toewijding het innovatieve restaurantconcept “Het Restaurant van de Toekomst” (voorheen Food Forum) mogen opstarten. Een uniek project waarin we 100% lokaal en 100% volgens de EAT-Lancet-richtlijnen kookten. Het was een plek waar duurzaamheid, gezondheid en smaak samenkwamen op het bord en hoewel het restaurant inmiddels haar deuren heeft gesloten, is mijn missie sterker dan ooit.
Ik ben chef-kok, voedingsdeskundige en darmtherapeut, en wat mij het meeste drijft is de liefde voor gezond, smaakvol en eerlijk eten. Eten dat niet alleen goed is voor je lijf, maar ook voor de bodem waarop het groeit, de boeren die het telen, en de generaties na ons.
Daarom sluit ik mij met trots aan bij Caring Chefs.
Deze beweging voelt als thuiskomen. Caring Chefs is een collectief van bevlogen chefs dat gelooft in de kracht van de keuken om echte verandering teweeg te brengen op ons bord én in de wereld. Als lid van Caring Chefs kan ik mijn ervaring en kennis inzetten om anderen te inspireren en om samen met collega’s een toekomstbestendig voedselsysteem vorm te geven.
Want koken is voor mij meer dan een ambacht het is een vorm van zorg. Zorg voor onze gezondheid, zorg voor onze samenleving, en bovenal: zorg voor de aarde.
💚 Ik geloof dat we elke dag opnieuw een keuze hebben. Een keuze om te koken met aandacht, om bewust te kiezen voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten, en om onze omgeving daarin mee te nemen. Samen kunnen we laten zien dat duurzaam koken óók lekker, leuk en verbindend is.
Met Caring Chefs wil ik die boodschap verder verspreiden. Niet vanuit moeten, maar vanuit passie. Vanuit de overtuiging dat goed eten begint bij liefde voor de planeet én voor jezelf.
